Baguette con Jamón y Pesto
Preparación
20 mins.
Porciones
1 persona
Un pan baguette fresco, acompañado de cebollas encurtidas, pesto, salsa aioli, queso provolone y tomates frescos, son los ingredientes para crear un sándwich sublime con nuestro jamón ahumado.
Ingredientes
6 lascas de Jamón Ahumado
½ pan baguette
4 lascas de queso provolone
4 rebanadas de tomate a la mitad
Cebollas encurtidas
1 cebolla lila
1 taza de vinagre blanco
⅓ taza de azúcar blanca
1 taza de agua
1 cdta. de sal
½ cdta. de pimienta en grano
Pesto
1 taza de albahaca fresca
3 cabezas de ajo
3 cdas. de nueces “walnut”
⅓ taza de queso parmesano rallado
⅓ taza de aceite de oliva
sal al gusto
pimienta en grano al gusto
Aioli
¾ taza de mayonesa
3 cabezas de ajo
2 ½ cdas. de jugo de limón
¾ cdta. de sal
½ cdta. de pimienta
Procedimiento
Cebollas encurtidas (“pickled”):
Corta la cebollas en rodajas finas.
Coloca la cebolla y la pimienta en grano en un frasco que selle.
En una olla, a fuego medio, calienta el vinagre, el agua, el azúcar y la sal. Revuelve hasta que el azúcar y la sal se disuelvan, aproximadamente 1 minuto.
Deja que se enfríe y vierte en el frasco. Tapa el frasco y agítalo.
Deja la mezcla reposar en el refrigerador por 2 horas. Entre más tiempo la dejes reposar, más sabor absorbe.
Pesto:
En un procesador de alimentos, combina la albahaca, el ajo, las nueces y el parmesano; sazone con sal y pimienta al gusto.
Mientras el procesador está encendido, agrega aceite de oliva hasta emulsionar.
Aioli:
En un recipiente hondo, mezcla todos los ingredientes. Cubre el recipiente y refrigera por lo menos 30 minutos antes de usar.
Sándwich:
Calienta las lascas de jamón en el sartén hasta que se doren.
Corta el baguette por la mitad y unta el aioli en ambas rebanadas. Añade el pesto a una de las rebanadas.
En la otra rebanada, coloca las lascas de queso, las lascas de jamón, el tomate y las cebollas “pickled”.
Cierra el sándwich y ¡disfruta!
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